وقت التحضير: 1 ساعة
مناسب لـ: 3 شخص
العناصر المطلوبة
- أفخاذ الدجاج الخالية من العظم : 2 عدد
- بصلة : ۱ عدد
- الأرز الإيراني : 110 جرام
- البرباريس : 15 جرام
- زعفران : 20 مل
- الليمون الحامض : 1 عدد
- سمنة : 10 جرام
- ملح : كافٍ
- قرفة : نصف ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : 20 جرام
وصفات
- قطعي الدجاج إلى أربع أو ثماني قطع حسب رغبتك، أو استخدمي فقط أفخاذ أو صدور الدجاج، فهي أكثر تنوعًا. نغسل قطع الدجاج جيداً ونتركها جانباً.
- أضف الملح في جميع أنحاء الدجاج. يُسكب الزيت في قدر ويُقلى الدجاج. عندما يتم قلي الجزء السفلي
- والعلوي من الدجاج بالكامل، أخرجيه من القدر واتركيه جانبًا.
- يفرم البصل ناعماً ويقلى في نفس طبق الدجاج، ثم يضاف المعجون والفلفل وعصير الليمون ويقلى لبضع ثوان.
- نخرج الصلصة التي أعددتها من القدر ونضع الدجاج في نفس الوعاء ونسكب الصلصة فوق الدجاج. إضافة ثلاثة إلى أربعة أكواب من الماء من صدر الدجاج ووضعه في القدر حتى يغلي. ثم خففي النار حتى ينضج الدجاج بالكامل ويتبخر ماء الحساء، ويتبقى فقط حوالي كوب من الصلصة في نهاية الطهي.
